回忆北京小吃

发信人: wsnonline (卫所南次郎-春哥罩我去战斗), 信区: Military
标  题: 回忆北京小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 20 01:23:30 2011, 美东)

说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
味。
N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
1.9元一小碗，再来二两小包子，那叫一个美。门框胡同小肠陈的卤煮火烧，门脸儿那
叫一个烂，里面也不卫生，一口大锅总在那里咕嘟着，夏天伙计光着膀子切东西，哥经
常来碗红呼呼带辣油的卤煮再来瓶北京小二锅头，爽!
门框胡同那家有名的老字号褡裢火烧店，好像叫瑞什么楼来着，到饭点儿的时候里面人
乌央乌央的，你得半天才有桌位，点了单后火烧得等半天才能上来，哥最爱猪肉大葱馅的，
刚做好的火烧特烫嘴，一咬满嘴流油，香!
还有前门南大街的都一处烧麦店，最喜欢猪肉和三鲜馅儿的，再来瓶啤酒，那叫一个
high!
崇文们南离红桥市场不远的地方有家老北京炸酱面大王，好像还是总店，记得门口有个
石头狮子，哥那次头会进去时，跑堂小二一身蓝布卦子，手搭白毛巾头戴瓜皮帽，一声
大嗓门儿的吆喝，吓了我一大跳，太有老北京特色了!哥就点一碗炸酱面，服务员手举
一大托盘，里面有个很大的大面碗之外，边上还有其他大大小小6，7个小碟子，一阵令
人眼华撩乱的动作瞬间极其麻利的把小碟子里的什么黄花丝，黄豆芽，青豆等叮叮当当
的折进大面碗里，您就拌着炸酱美美地撮吧，特实惠特给劲!
不过老北京的豆汁我实在不太敢照量，曾经在隆福寺小吃那里喝过两次，一块钱一碗，
再来两焦圈，一碟子咸菜丝，焦圈和咸菜丝很快就吃完了，本着轻伤不下火线的精神我
和那碗豆汁较了十多分钟的劲，走的时候碗里还剩下1/4左右灰绿色的豆汁，那真不是
一般的重口味，臭豆腐都没把哥怎么着，这豆汁我是实在受不了，武松能喝十八碗酒外
加二斤牛肉然后三拳两脚打死斑斓猛虎，估计两碗豆汁下肚就得挺那儿不醒人事让猫给叼走，
不信您有机会到北京尝尝吧。
后来奥运会那年夏天哥曾回国在北京短期逗留，一天独自晃到天安门，发现前门南大街
一带都拆了重建，周边围了起来不让游客进，很遗憾那些老字号小吃店都搬走了，挪到
了后海一带，叫九门小吃，哥有天去后海转，特意去了九门小吃想再品味一下过去的美
味小吃，发现那里小吃种类不少，环境也比过去好了很多，可价格也涨了不少，稍点了
两样尝尝，味道应该似乎和过去差不多，可就是再也找不到当年在破胡同里找饭辙的感
觉了。
如今人在海外，要是现在能吃到一碗热呼呼的正宗小肠陈卤煮火烧或者天兴居炒肝，我
宁可一天不吃饭!

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※ 修改:·wsnonline 於 Aug 20 01:24:36 2011 修改本文·[FROM: 35.9.]
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