躲开营养陷阱 让早餐更健康

不正确的早餐方式，会让人的健康受到伤害。以下几种最常见的早餐组合，各有其营养陷阱，看看你是否避开了呢？
面包牛奶族
营养陷阱：面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又因经过精致加工，营养价值不高。含糖量太高的早餐会让血糖很快上升，又很快下降，容易导致疲倦、精神不济等症状。
改善方法：少吃夹馅面包，其热量、油脂量比起白面包更高；想吃甜面包，不妨选择全麦吐司抹1
小匙果酱；两片烤面包夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如将生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养更均衡。
烧饼油条族
营养陷阱：烧饼热量和脂肪含量都很高，而油条是高温油炸食品，不仅油脂偏高，较难消化，而且经过高温油炸之后，营养素易被破坏，还易产生致癌物。
改善方法：每周食用不宜超过1 次，而且当天午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃煎炸食物；建议搭配喝不加糖的豆浆，以涤荡油脂。
清粥小菜族
营养陷阱：清粥小菜虽没有油脂高的问题，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高，常吃容易伤害肝、肾。另外，此种搭配还缺乏蛋白质。
改善方法：选择五谷杂粮粥，比清粥更营养；喝粥时不要只配酱菜，还可搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，以补充足够的蛋白质；如果加一盘炒青菜，营养会更均衡，而且蔬菜中的钾能帮助钠排出体外。
饼干零食族
营养陷阱：零食多数属于干食，对早晨处于半脱水状态的人体来说，并不利于消化吸收。而饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。此外，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，还易引起各种疾病入侵。
改善方法：不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多干食；如果早餐太干，加一根黄瓜即可改善。
蔬菜水果族
营养陷阱：吃蔬果水果当早餐看似"健康"，但其实早餐是一整天能量的来源，需要主食来提供热量。蔬菜水果的热量过少，容易让人感到疲劳。如果早餐长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。
此外，香蕉、梨等水果不宜空腹食用。
改善方法：将水果搭配三明治或一片面包，以增加身体的能量；三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果当早餐，因为三酸甘油脂过高与人体对果糖、碳水化合物、甜食、淀粉等摄取过多有关。
[来源] 美国《侨报》
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